7 receitas de chutney de abacaxi que vão surpreender o seu paladar

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Atualizado em 02.07.21

Se você gosta de misturar sabores doces com salgados, as receitas de chutney de abacaxi a seguir têm tudo para te agradar! Com um mix de temperos e ingredientes deliciosos, o resultado é parecido com uma geleia agridoce que você pode servir com os mais variados acompanhamentos. Confira:

1. Chutney de abacaxi simples

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Ingredientes

  • 300 g de abacaxi picado sem o miolo
  • 1/3 de xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
  • 3 cravos-da-índia
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 4 colheres de sopa e vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de água
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos em fogo baixo;
  2. Mexa de vez em quando e aguarde obter uma textura de geleia. Sirva da forma que preferir.

2. Chutney de abacaxi com açafrão

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 raiz pequena de gengibre cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de açafrão em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa em pó
  • 1/2 noz-moscada ralada
  • Coentro a gosto
  • Cravos-da-índia a gosto
  • Canela a gosto
  • 3 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de vinagre de álcool ou maçã
  • 2 abacaxis grandes cortados em cubos

Modo de preparo

  1. Em um panela, derreta a manteiga, adicione a cebola, o gengibre, o açafrão e mexa até dourar;
  2. Acrescente a pimenta, a noz-moscada, o coentro, o cravo, a canela, o açúcar e mexa até formar uma calda;
  3. Coloque o vinagre e deixe cozinhando por 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando;
  4. Adicione o abacaxi, cozinhe por mais 30 minutos em fogo alto enquanto mexe algumas vezes. Transfira para um prato e está pronto!

3. Chutney de abacaxi cremoso

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 4 xícaras de abacaxi picados
  • 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de maionese de limão
  • 1 xícara de hortelã picada
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Esquente o óleo em uma panela para refogar a cebola até dourar. Acrescente o abacaxi e aguarde caramelizar, ficando macio;
  2. Coloque a pimenta dedo-de-moça e refogue mais um pouco. Desligue o fogo, para adicionar o creme de leite, a maionese, a hortelã, a pimenta e o sal;
  3. Misture bem e sirva com os acompanhamentos de sua escolha.

4. Chutney de abacaxi com pimentão

Ingredientes

  • 1 abacaxi picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/3 de pimentão picado
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1/2 colher de chá de semente de coentro
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de sal

Modo de preparo

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture. Cozinhe em fogo alto até começar a ferver;
  2. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos ou até a calda engrossar e a cebola caramelizar;
  3. Transfira para um pote esterilizado, tampe e deixe na geladeira para comer frio.

5. Chutney de abacaxi com cebola roxa

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Ingredientes

  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/2 colher de chá de curry em pó
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 maçãs picadas
  • 1 abacaxi picado em cubos
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de uva passa
  • 1 pitada de sal
  • Hortelã picado a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela, derreta a manteiga para refogar a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre;
  2. Adicione o curry, o suco de limão, os pimentões, a maçã, o abacaxi e o açúcar. Tampe a panela e deixe cozinhando por 5 minutos em fogo baixo;
  3. Coloque a uva passa, tempere com sal e deixe cozinhando, mexendo algumas vezes, até engrossar o líquido;
  4. Se necessário, adicione um pouco de água para cozinhar mais e chegar na textura de geleia. Sirva com hortelã por cima.

6. Chutney de abacaxi com passas brancas

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • Sal a gosto
  • 2 e 1/2 xícaras de abacaxi picado
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de passas branca
  • 1/4 de xícara de nozes picadas
  • 1/2 xícara de vinagre de pera
  • 1 colher de chá de pectina liofilizada
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione o azeite a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta, o sal e refogue até murchar;
  2. Acrescente o abacaxi e refogue até ficar macio. Coloque o açúcar e aguarde dissolver, formando uma calda;
  3. Adicione as passas brancas, as nozes, o vinagre e espere ferver por alguns minutos;
  4. Misture a pectina com 2 colheres de açúcar e, aos poucos, vá adicionando na panela, sempre mexendo;
  5. Aguarde ferver e ficar com uma textura mais encorpada. Transfira para um pote e sirva.

7. Chutney de abacaxi com maçãs

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 g de gengibre picado
  • 1 abacaxi cortado em cubos
  • 2 maçãs sem casca em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de melado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picada
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de uva passa

Modo de preparo

  1. Esquente o azeite em uma panela para dourar a cebola, o alho e o gengibre;
  2. Adicione o abacaxi, a maçã, o suco de limão, o melado, a pimenta e deixe ferver por 5 minutos;
  3. Usando um mixer, triture parte do chutney, deixando pedaços grandes e tempere com sal;
  4. Acrescente a uva passa, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Bom apetite!

Agora que você já sabe como usar o abacaxi nesse preparo delicioso, que tal aprender a fazer esse acompanhamento utilizando outras frutas? Veja também receitas de chutney de manga que são cheias de sabor.

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