Doce português

40min 8 porções

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 claras de ovos
• 4 gemas de ovos
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 500 ml de leite
• Cascas de 1/2 limão
• 1 rama de canela
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes do seu doce português;
2. Em uma batedeira, coloque as claras dos ovos e bata até obter as claras em neve bem firmes (cerca de 8 minutos). Reserve;
3. Depois, em uma panela em fogo médio ou alto, coloque o leite, 3 colheres de açúcar, as cascas do limão e a rama de canela - atente-se para o leite não derramar;
4. Quando começar a ferver, diminua o fogo e, aos poucos, pegue colheradas da clara em neve e adicione no leite quente. Cozinhe por 3 minutos de cada lado - nessa etapa, o leite não pode ferver;
5. Repita o processo com toda a clara em neve e, depois, transfira as claras cozidas para um refratário. Reserve;
6. Para a calda, em uma tigela, com o auxílio de um fouet, misture as gemas com 1 colher de sopa de açúcar. Bata até incorporar bem;
7. Em seguida, acrescente o amido de milho e mexa bem;
8. Por fim, adicione 1 ou 2 colheres de sopa do leite quente da panela e misture rapidamente - para ambientar os ovos;
9. Depois, junte essa mistura na panela com o leite quente e, em fogo baixo, misture muito bem até engrossar;
10. Despeje a calda por cima dos doces e polvilhe canela em pó. Bom apetite!

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