Suflê de abobrinha

60min 6 a 8 porções

Ingredientes da abobrinha

• 2 abobrinhas italianas raladas
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• Cheiro-verde a gosto

Ingredientes do molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 450 ml de leite
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 2 gemas
• 2 claras batidas em neve
• Azeite para untar

Modo de preparo da abobrinha

1. Leve uma panela com azeite ao fogo médio e doure a cebola e o alho;
2. Em seguida, acrescente a abobrinha. Refogue até ela murchar, mexendo bem;
3. Assim que a abobrinha já estiver al dente, tempere-a com sal, pimenta e páprica. Misture;
4. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo do molho e finalização

1. Em uma panela, derreta a manteiga;
2. Assim que derreter por completo, acrescente a farinha. Misture bem até formar uma massa;
3. Quando a massa estiver bem cozida, acrescente o leite gelado aos poucos, mexendo sempre;
4. Quando formar um molho bem grosso, adicione o queijo, a pimenta, o sal e a noz-moscada. Mexa bem;
5. Em seguida, desligue o fogo e incorpore o creme de leite, as gemas e a abobrinha ao molho;
6. Por fim, adicione as claras em neve, mexendo delicadamente para manter a massa aerada;
7. Depois, disponha a massa em um refratário untado com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 20 a 30 minutos;
8. Está pronto! Sirva o suflê bem quentinho e aproveite.

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