Batatas souté

20min 5 porções

Ingredientes

• 500 gramas de batatas picadas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batas e pique em cubos médios. Se quiser, pode incluir outros temperos, como alecrim, páprica picante ou lemon pepper;
2. Em uma panela média e alta, coloque água, com 1 colher de chá de sal, para ferver. Assim que pegar fervura, acrescente as batatas e conte 3 minutos, apenas para escaldar, sem amolecer completamente. Escorra a água e seque as batatas;
3. Em uma frigideira larga, aqueça o óleo. Quando estiver quente, aumente o fogo no último e adicione as batatas. Mexa constantemente para elas não grudarem no fundo, e saltearem, ou seja, dar pequenos pulinhos na panela;
4. Adicione a manteiga e o alho. Para saltear, segure o cabo da panela e dê uma leve erguidinha (deve ficar quase rente ao fogo), o suficiente para fazer movimentos de vai e volta. Assim que a manteiga derreter e as batatas dourarem, cerca de 5 minutos, tempere com sal e pimenta;
5. Se preferir, use uma espátula para mexer as batatas, mas tome cuidado, pois elas podem ficar muito amassadas ou despedaçar. Mesmo mexendo com a espátula, é preciso saltear de ver em quando. Após dourar e ficarem macias, desligue o fogo;
6. Finalize com salsinha e parmesão ralado. Está prontinha!

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