Bobó de camarão

60min 8 porções

Ingredientes

• 500 gramas de camarão rosa médio limpo
• Cascas do camarão
• 1 kg de mandioca amarela
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picado
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Aqueça uma panela de pressão e despeje um fio de azeite;
3. Coloque as cascas do camarão e refogue bem;
4. Tempere com sal e coloque uma folha de louro;
5. Cubra com água e deixe ferver por 20 minutos;
6. Para os camarões, tempere com sal e pimenta;
7. Refogue os camarões temperados em uma panela com azeite, cebola e alho. Reserve;
8. Na mesma panela, coloque mais cebola, alho, tomates e os pimentões;
9. Salpique o coentro no refogado e incorpore;
10. Despeje o leite de coco e cozinhe por 10 a 15 minutos;
11. Acrescente um fio de azeite de dendê e reserve;
12. Coe o caldo que estava cozinhando com as cascas do camarão.
13. Nesse caldo, coloque a mandioca e deixe cozinhar na pressão por 15 a 20 minutos;
14. Após cozida, esprema a mandioca com espremedor de batata;
15. Na panela que está o refogado, coloque a mandioca amassada, misturando bem;
16. Coloque um pouco do caldo que a mandioca cozinhou para ficar uma mistura cremosa;
17. Despeje os camarões e incorpore;
18. Sirva e bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br