Sunomono

40min 4 porções

Ingredientes

• 2 pepinos japoneses (600 gramas)
• 2 colheres de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Gergelim branco e preto a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Com o auxílio de um mandolim, fatie os pepinos finamente;
3. Coloque o legume em um recipiente e adicione o sal. Misture;
4. Transfira a mistura para uma peneira e deixe descansar por 10 minutos para desidratar. Nesta etapa vai escorrer bastante água, então é importante manter a peneira em um local apropriado;
5. Depois lave-os muito bem em água corrente, para retirar completamente o sal, e esprema os pepinos delicadamente com as mãos. Reserve;
6. Em uma panela, coloque o vinagre de arroz e o açúcar. Misture muito bem;
7. Leve ao fogo baixo apenas até o açúcar derreter e reserve. É importante não deixar o açúcar ferver, para não amargar o sunomono;
8. Transfira o pepino para uma tigela e tempere com o molho já em temperatura ambiente ou frio;
9. Finalize o prato com o gergelim e sirva! Aproveite essa delícia.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br