Bife à milanesa

40min 3 porções

Ingredientes

• 500 gramas de coxão mole grandes ou 6 bifes médios (coração de alcatra ou contra filés)
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (70 gramas)
• 1 xícara de chá de farinha de rosca (60 gramas)
• 2 ovos médios
• 3 colheres de sopa de água ou leite (45 ml)
• 1/4 colher de chá de pimenta calabresa seca (opcional)
• 2 xícaras de chá de óleo para fritar (500 ml)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do bife à milanesa;
2. Primeiramente, se os seus bifes forem grandes, corte-os ao meio para ter 6 bifes menores;
3. Em um recipiente coloque os ovos, a água, o sal, a pimenta calabresa e bata com um garfo até tudo ficar bem homogêneo;
4. Em um prato, coloque a farinha de trigo misturada com uma pitada de sal e outro prato com farinha de rosca. Além disso, já prepare uma travessa com papel-toalha para colocar os bifes fritos;
5. Para empanar os bifes, tempere-os com sal e pimenta;
6. Em seguida, empane o bife com a farinha de trigo e retire o excesso;
7. Depois, passe-os nos ovos batidos e, novamente, deixe-os pingando até retirar o excesso;
8. Por fim, empane os bifes na farinha de rosca enquanto pressiona a farinha para que ela grude nos dois lados (se quiser mais grossinha e crocante, você pode passar no ovo e na farinha de rosca de novo);
9. Em fogo médio, coloque uma frigideira com óleo para aquecer. Para saber se o óleo está quente, você pode colocar um pedacinho da farinha dentro e, quando esse pedacinho borbulhar, está quente;
10. Cuidadosamente, coloque 1 ou 2 bifes para fritar (se tiver espaço para elas ficarem uma ao lado da outra) por aproximadamente 1 minuto ou até dourar. Com um utensílio de cozinha (escumadeira, hashi ou pinça), vire-os para dourar o outro lado;
11. Está pronto! Transfira o bife à milanesa para a travessa e frite todos os bifes. Sirva com mostarda Dijon e bom apetite!

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