Coxinha fit fácil

90min 8 unidades

Ingredientes do recheio

• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho bem amassados
• 1 cebola pequena ralada
• 150 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes da massa

• 150 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 100 gramas de batata-doce cozida e escorrida
• 1 ovo
• 100 gramas de farinha de quinoa ou de aveia
• 1 gema para pincelar
• Farelo de aveia a gosto para empanar

Modo de preparo do recheio

1. Reúna todos os ingredientes do recheio;
2. Em uma panela, esquente o azeite, refogue o alho e a cebola;
3. Adicione o frango, a pimenta, o cheiro-verde. Misture bem;
4. Coloque um pouquinho de água, cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

Modo de preparo da massa e finalização

1. Reúna todos os ingredientes da massa;
2. Em uma batedeira (ou liquidificador), coloque o frango, as batatas, o ovo, a farinha de quinoa e bata até que vire uma massa mole e homogênea;
3. Leve-a para o congelador por cerca de 20 minutos;
4. Molhe as mãos e comece a fazer pequenos discos com a massa;
5. Acrescente o recheio no meio e feche a massa moldando ela em formato de coxinha;
6. Assim que terminar todas, bata uma gema de ovo e pincele as coxinhas;
7. Empane-as com o farelo de aveia e coloque as coxinhas em uma assadeira;
8. Leve para o forno preaquecido a 200ºC, por cerca de 10 a 20 minutos ou até formar uma casquinha e ficarem levemente douradas;
9. Agora é só servir. Bom apetite!

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