Ratatouille de frigideira rápido

30min 4 porções

Ingredientes

• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 abobrinha pequena
• 1 berinjela pequena
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de tomate-cereja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do ratatouille de frigideira rápido;
2. Lave e seque os legumes. Em seguida, corte a cebola, o pimentão, a abobrinha e a berinjela em cubos médios;
3. Coloque a berinjela já picada em um recipiente, cubra ela com água e adicione 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 15 minutos - isso controla a acidez da berinjela para que o consumo fique mais agradável;
4. Descasque o alho, pique em fatias finas. Reserve;
5. Corte os tomates ao meio. Separe;
6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e, quando aquecer, coloque metade do azeite e refogue a cebola. Após ela ficar transparente, junte o alho e refogue por mais 1 minuto;
7. Adicione o pimentão e refogue por mais 1 minuto;
8. Abaixe o fogo, coloque o restante do azeite, junte a abobrinha e a berinjela. Deixe-as refogar por 10 minutos e não pare de mexer. Os legumes devem ficar dourados e al dente;
9. Adicione os tomates, as ervas, o sal e misture. Deixe aquecer e desligue o fogo;
10. Depois, está pronto para servir. Bom apetite!

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