Esfiha de carne fechada

140min 25 porções

Ingredientes da massa

• 250 ml de leite morno
• 3 colheres de sopa de margarina
• 10 g de fermento seco
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 500 g de Farinha de Trigo Superiore
• 2 gemas

Ingredientes do recheio

• 400 g de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo do recheio

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Leve uma frigideira ao fogo em temperatura média, aqueça o azeite e doure a cebola;
3. Acrescente a carne moída, sal e pimenta-do-reino e refogue;
4. Acrescente o tomate e espere murchar;
5. Quando tudo estiver bem cozido, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha, misture e reserve.

Modo de preparo da massa e montagem

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma tigela, coloque o leite morno, a margarina, o fermento, o óleo, o açúcar, o sal, os ovos e misture;
3. Incorpore a farinha aos poucos enquanto vai mexendo;
4. Coloque a massa sobre uma bancada para sovar. Caso ela ainda esteja colando nas mãos, acrescente um pouco de farinha;
5. Sove a massa até que ela fique lisa e uniforme (cerca de 10 minutos); em seguida, separe porções de aproximadamente 60 gramas e enrole, de modo a formar bolinhas;
6. Distribua as bolinhas em uma forma enfarinhada, com espaço entre elas para que cresçam, e deixe-as descansar por aproximadamente 40 minutos;
7. Salpique um pouco de farinha na bancada, pegue uma das bolinhas e abra-a com um rolo;
8. Coloque 1 ou 2 colheres de recheio no centro da massa aberta;
9. Junte 2 lados da massa e aperte, a partir do meio, para formar uma das pontas da esfiha;
10. Pegue a outra ponta e leve ao centro, formando um triângulo, e aperte para selar a lateral;
11. Monte todas as esfihas até acabar a massa e o recheio e deixe-as descansar em uma forma enfarinhada por mais 15 a 20 minutos;
12. Depois, pincele gema batida por cima das esfihas e asse-as em forno pré-aquecido a 200° graus por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam douradas;
13. Retire do forno e estão prontas para servir.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br