Bolo de mandioca com coco

80min 12 a 15 porções

Ingredientes

• 750 gramas de mandioca fresca
• 3 ovos
• 3/4 xícara de chá de açúcar
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 50 gramas de coco ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Higienize a mandioca, rale e, com o auxílio de uma peneira ou pano de prato limpo, esprema bem para retirar parte da umidade;
3. Em um recipiente, coloque os ovos e bata levemente;
4. Adicione o açúcar, a mandioca ralada, o leite de coco, o coco ralado, a manteiga e o fermento. Misture até tudo incorporar e virar uma massa homogênea;
5. Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 a 35 minutos ou até a massa passar no teste do palito;
6. Espere amornar, desenforme e sirva. Bom apetite!

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