Canjiquinha

60min 7 porções

Ingredientes

• 250 gramas de canjiquinha/quirera de milho
• 100 gramas de bacon picado
• 200 gramas de linguiça defumada picada
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho amassado
• 1 cenoura picada
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1,5 litros (para uma canjiquinha mais encorpada, se preferir com mais caldo, coloque 2 litros)
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Coloque a canjica em uma peneira grande e lave ela em água corrente;
3. Deixa ela escorrer e reserve;
4. Em uma panela de pressão, coloque o bacon, a linguiça e frite, em gofo baixo, até dourarem bem;
5. Adicione a cebola, o alho e refogue até dourar;
6. Acrescente a cenoura, o tomate, a pimenta-dedo-de-moça e misture;
7. Junte a canjiquinha, o sal, a pimenta, a água e misture bem;
8. Deixe no fogo alto, tampe a panela e deixe pegar pressão. Assim que começar a chiar, diminua o fogo no mínimo e deixe cozinhar por 15 minutos;
9. Desligue o fogo e deixe sair a pressão. Agora é só servir. Bom apetite!

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