Moqueca de palmito pupunha

30min 6 porções

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• ½ cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• ½ pimentão amarelo em cubos
• 1 tomate em cubos
• Sal a gosto
• 240 ml de leite de coco
• Coentro a gosto
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 3 tomates em fatias
• 2 vidros de palmito pupunha

Modo de Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione o tomate e o pimentão em cubos.
3. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Acrescente o leite de coco e o coentro.
5. Cozinhe por mais alguns minutos.
6. Coloque uma camada de pimentão em fatias, outra de tomates fatiados e uma de palmito.
7. Repita as camadas e tampe.
8. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
9. Finalize com folhas de coentro e sirva-se.

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