Risoto de beterraba

40min 4 porções

Ingredientes

• 1 colher (de sopa) de azeite
• 3 colheres (de sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 500 ml de caldo de legumes
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 beterraba ralada
• Beterraba em pó a gosto
• 1 xícara de cachaça
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fatia de limão siciliano grelhado para decorar
• Broto de couve a gosto para decorar
• Parmesão ralado para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque um fio de azeite e a manteiga e refogue o alho até dourar levemente.
2. Enquanto isso, aqueça o caldo de legumes separadamente.
3. Adicione o arroz, a beterraba ralada e a em pó e refogue mais um pouco.
4. Inclua a cachaça e continue cozinhando e mexendo até evaporar.
5. Adicione aos poucos o caldo de legumes ao arroz, e vá mexendo sem parar.
6. Continue escaldando o arroz e mexendo até que ele fique al dente.
7. Adicione o parmesão ralado, acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino.
8. Sirva no prato e decore com a fatia de limão siciliano grelhada, os brotos de couve e o parmesão ralado.

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