Curry de cogumelos e legumes

30min 2 porções

Ingredientes

• 80 gramas de cogumelo Hiratake Salmão
• 80 gramas de cogumelo Shimofuri
• Azeite a gosto
• 30 gramas de pimentão vermelho em tiras
• 30 gramas de vagem fatiada
• 80 gramas de abóbora japonesa em cubos
• 10 gramas de cebola fatiada
• 1 dente de alho picado
• 10 gramas de alho-poró fatiado
• 2/3 de xícara de leite vegetal
• 1/4 de colher de chá de curry
• 1/4 de colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 de colher de chá de semente de coentro macerado
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Separe as pétalas dos cogumelos e reserve.
2. Em uma panela em fogo alto, coloque o azeite e doure os legumes, a cebola, o alho e o alho-poró.
3. Quando os legumes estiverem al dente, adicione os cogumelos.
4. Assim que dourar os cogumelos, abaixe o fogo.
5. Acrescente o curry, o gengibre, a semente de coentro, a noz-moscada, a pimenta e o sal.
6. Em seguida, adicione o leite vegetal.
7. Espere ferver por 2 minutos e desligue o fogo.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

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