Vaca atolada

80min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto
• 1/2 colher de sobremesa de pimenta-do-reino ou a gosto
• 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 cebolas picadas em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picado em cubos (sem pele e sem sementes)
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 mandiocas descascadas (cerca de 500 gramas)
• Folhas de salsinha fresca a gosto

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes da vaca atolada. Escolha um costela de qualidade e peça ao açougueiro para cortar em cubos de 4 a 5 cm. Corte as mandiocas em rodelas com cerca de 2 cm;
2. Em uma tigela, coloque a costela e tempere com sal e pimenta-do-reino;
3. Salpique a farinha de trigo e mexa bem para que pegue em todos os pedaços - esse processo ajuda na hora de dourar a carne e no espessamento do molho do prato;
4. No fogo médio, leve uma panela de pressão com óleo. Quando ela estiver aquecida, sele todos os lados da costela. Ao ficarem douradinhas, retire da panela e reserve em um prato - se necessário, sele em pequenas porções para que a carne não solte muita água e perca a suculência;
5. Na mesma panela, refogue a cebola com 1/4 de xícara de chá de água. Raspe o fundo, para a cebola pegar todo o sabor do refogado da carne;
6. Logo, adicione os tomates, dentes de alho e o vinagre. Cozinhe por cerca de 5 minutos;
7. Devolva as costelas seladas na panela e junte o litro de água. Tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos;
8. Desligue o fogo e espere a pressão da panela sair sozinha. Abra a panela e adicione a mandioca com mais 1 xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe por mais 12 a 15 minutos, contando após pegar pressão;
9. Espere a presão sair sozinha, abra a panela e verifique se a carne e mandioca estão macias, se não estiver, cozinhe por mais alguns minutos com a panela aberta. Salpique folhas de salsinha fresca e sirva. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br