Pretzel

80min 20 unidades

Ingredientes

• 200 ml de leite morno
• 1 envelope de fermento biológico seco (cerca de 10 gramas)
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)
• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Uma pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de água morna
• 1 colher de sopa de bicarbonato
• 1 gema (levemente batida)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para pincelar)
• Sal grosso (para finalizar)
• 1/4 de xícara de chá de açúcar (para finalizar)
• 1 colher de chá de canela em pó (para finalizar)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes. Porcione cada um para facilitar o preparo;
2. Em um recipiente grande, coloque o leite, o fermento, misture delicadamente e deixe descansar por 5 minutos;
3. Em seguida, adicione o ovo, o açúcar, a manteiga e misture bem até que não sobrem gruminhos;
4. Acrescente aos poucos a farinha de trigo incorporando com auxílio de uma colher ou espátula;
5. Quando já estiver perto do ponto ideal da massa, com uma boa quantidade de farinha, junte o sal e continue misturando;
6. Assim que a massa começar a ficar mais pesada, comece a misturar com as mãos. Ser for necessário, polvilhe pitadas de farinha até que ela não tenha mais a textura pegajosa;
7. Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha e sove por alguns minutos até ela não grudar mais nas mãos. Essa etapa garante a elasticidade desejada da massa;
8. Corte a massa em pequenas porções de cerca de 80 gramas cada;
9. Boleie cada uma, disponha em uma forma polvilhada com trigo. Cubra com um pano, leve para um lugar mais quente e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume;
10. Pegue uma bolinha e abra com as mãos formando um rolinho fino;
11. Junte as duas pontas e enrole quatro vezes, deixando a parte superior livre;
12. Una as duas pontas na base e aperte bem para grudar;
13. Repita o processo com todas as bolinhas, deixando as prontas e as bolinhas sempre cobertas para que não ressequem;
14. Disponha os pretzels em uma forma untada com um pouco de óleo ou manteiga e farinha. Deixe um espaço considerável entre elas para que cresçam sem grudar;
15. Em uma vasilha pequena, misture a água morna com o bicarbonato e pincele sobre cada massinha;
16. Finalize pincelando uma gema batida por cima de cada uma e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar bem;
17. Assim que eles estiverem prontos, retire do forno e pincele a manteiga derretida para deixá-los brilhosos;
18. Para fazer um pretzel salgado, você pode polvilhar um pouco de sal grosso ou de parrilha. A manteiga é suficiente para que grude;
19. Para fazer a versão doce, você pode peneirar por cima, uma mistura de açúcar com canela em pó ou mergulhar em chocolate derretido;
20. Pronto! Agora é só servir. Bom apetite!

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