Escalopes com molho de café com rapadura

40min 5 porções

Ingredientes

• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• Óleo para fritar
• 5 escalopes de filé mignon
• 1/2 xícara de café coado
• 50 ml de cachaça
• 1 colher (de chá) de rapadura
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (de sopa) de manteiga com um fio de óleo em uma frigideira e sele os escalopes dos dois lados, até dourarem.
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
3. Depois de selar todos os escalopes, reserve-os em uma travessa.
4. Na mesma frigideira usada para a selagem da carne, adicione o restante da manteiga, o café e a rapadura e leve ao fogo.
5. Coloque a cachaça em uma concha e aqueça por cima da frigideira, até pegar fogo.
6. Com cuidado, despeje a cachaça na panela e cozinhe até o molho reduzir.
7. Coloque os escalopes dentro da frigideira, termine de aquecer a carne e sirva.

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