Bolo de mandioca cremoso

140min 15 porções

Ingredientes

• 500 g de mandioca cozida
• 1 xícara de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de coco ralado
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
• 1 pitada de sal
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Retire os fiapos da mandioca cozida;
3. Coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, as gemas, a manteiga e o açúcar no liquidificador. Bata bem;
4. Acrescente as mandiocas e bata até homogeneizar;
5. Coloque a massa em uma tigela, junte o coco ralado e a farinha, misture e reserve;
6. Bata as claras em neve com uma pitada de sal;
7. Delicadamente, misture as claras em neve à massa;
8. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Asse o bolo em forno preaquecido a 180º por cerca de 1 hora e 20 minutos;
9. Salpique o coco ralado e sirva. Bom apetite.

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