Pão de azeitonas

120min 8 fatias

Ingredientes da esponja

• 100 g de farinha de trigo
• ½ xícara de água em temperatura ambiente
• 4 g de fermento biológico seco

Ingredientes da massa

• 300 g de farinha de trigo
• 2 xícaras de água em temperatura ambiente
• ½ colher (de sopa) de sal

Ingredientes do recheio

• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo da esponja

1. Coloque a farinha de trigo, a água e o fermento em uma vasilha e misture bem.
2. Cubra a vasilha com um pano e deixe descansar por cerca de 80 minutos.

Modo de preparo da massa e do recheio

1. Retire o pano de cima da vasilha da esponja e adicione dentro dela os ingredientes da massa.
2. Sove essa mistura com as mãos por cerca de 10 minutos.
3. Cubra a vasilha com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 80 minutos.
4. Em uma superfície limpa, abra a massa com as pontas dos dedos, retirando as bolhas de ar, até formar um disco.
5. Coloque as azeitonas do recheio no centro desse disco.
6. Dobre a massa ao meio e depois ao meio novamente e sove com leveza, apenas para distribuir o recheio.
7. Coloque a massa dentro de uma assadeira enfarinhada e cubra com pano úmido.
8. Deixe descansar por 40 minutos ou até crescer bem.
9. Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por cerca de 30 minutos, com uma forma cheia de água na parte inferior do forno.
10. Sirva.

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