Bolo de coco com mirtilo

60min 8 porções

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (de sopa) de amido de milho
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó químico
• 1 e 1/2 xícara de mirtilo congelado
• 1/2 caixinha de leite condensado
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e bata muito bem com um batedor manual.
2. Acrescente o leite de coco e mexa mais um pouco.
3. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e mexa até obter uma massa homogênea.
4. Inclua o fermento e misture apenas para incorporar.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Espalhe os mirtilos por cima da massa.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
8. Espete um palito na massa e, se sair limpo, está assado.
9. Espalhe o leite condensado por cima do bolo assado e polvilhe o coco ralado por cima.
10. Sirva.

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