Empadão de palmito com requeijão

120min 8 a 10 porções

Ingredientes do recheio

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 tomates (picados e sem sementes)
• 1 vidro de palmito (270 gramas)
• 350 ml de leite integral
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1/4 de colher de chá de pimenta-caiena
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de azeitonas picadas (opcional)
• 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Cebolinha a gosto
• 2 ovos (opcional)

Ingredientes da massa

• 400 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema de ovo
• 200 gramas de manteiga (sem sal)
• 4 colheres de sopa de água gelada
• 1 gema (para pincelar)

Modo de preparo do recheio

1. Reúna todos os ingredientes do recheio;
2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates com uma pitada de sal;
3. Em fogo baixo, deixe cozinhar com a panela tampada, até que os tomates fiquem levemente amolecidos;
4. Acrescente o palmito e o leite. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
5. Coloque o molho de tomate, a pimenta, o sal, as azeitonas, o requeijão e a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos ou até ficar bem cremoso;
6. Finalize com as cebolinhas, misture e leve para gelar;

Modo de preparo da massa e montagem

1. Reúna todos os ingredientes da massa;
2. Em um recipiente, adicione a farinha, o sal, a gema e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha;
3. Acrescente, gradualmente, a água gelada e continue misturando com as mãos até forma uma massa homogênea;
4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos;
5. Separe a massa em duas partes: uma maior e outra menor;
6. Com a parte maior, coloque em uma bancada lisa e abra ela com ajuda de um rolo, de uma forma que não fique nem tão grossa e nem tão fina;
7. Transfira-a para uma forma (redonda de 23cm), preencha todo o fundo e as laterais apertando bem e retirando o excesso da massa;
8. Com o recheio frio, adicione dois ovos batidos e misture bem;
9. Em seguida, despeje o recheio na forma, espalhando bem;
10. Abra o restante da massa, corte tirinhas de tamanhos iguais e disponha sobre recheio, entrelaçando da maneira que preferir. Pincele uma gema e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos;
11. Agora é só servir. Bom apetite!

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