Delícia de abacaxi com coco

60min 15 porções

Ingredientes para o creme de abacaxi

• 600 g de abacaxi em cubinhos
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 500 ml de água
• 2 caixas de gelatina sabor de abacaxi (caixa com 20 g)
• 2 caixas de creme de leite
• 1/2 caixa de leite condensado

Ingredientes para o creme de coco

• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 500 ml de leite integral
• 1 e 1/2 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 200 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para o creme de abacaxi;
2. Em uma panela, adicione o abacaxi cortado, o açúcar e a água. Misture levemente, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos;
3. Acrescente a gelatina (uma caixinha de cada vez), misture até dissolver, desligue o fogo, deixe esfriar e reserve;
4. Reúna os ingredientes para o creme de coco;
5. Em outra panela comece a fazer o creme de coco: coloque o amido de milho e dissolva com um pouquinho do leite;
6. Despeje o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e a manteiga. Misture bem com um fouet e cozinhe, até engrossar, sem parar de mexer;
7. Assim que começar a borbulhar, cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre. Desligue o fogo, deixe amornar, transfira para um recipiente, cubra com plástico filme (encostando no creme) e reserve;
8. No doce de abacaxi já frio, adicione o creme de leite, o leite condensado e misture bem até ficar homogêneo;
9. Transfira para um refratário e leve para a geladeira para firmar;
10. Assim que firmar, coloque o creme de coco (já frio) por cima, espalhando bem. Leve para a geladeira por mais 2 horas;
11. Salpique coco ralado por cima e sirva. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br