Bolo de frutas de Natal

40min 10 porções

Ingredientes da massa

• 1/2 xícara de cerejas
• 1/2 xícara de damascos secos
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1/2 xícara de vinho do Porto
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 200 g de manteiga em ponto pomada
• 3/4 de xícara de açúcar refinado
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de 1/2 laranja
• 3/4 de xícara de noz-pecã picadas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes do fondant

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 60 ml de leite

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente as cerejas e os damascos.
2. Adicione as passas, o vinho e deixe marinando por cerca de 2 horas.
3. Passe as frutas por uma peneira e reserve o líquido.
4. Misture 4 colheres de sopa de farinha nas frutas e reserve.
5. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
6. Coloque os ovos, um a um. Depois, adicione o vinho das frutas reservado, a baunilha e as raspas de laranja.
7. Em seguida, acrescente o restante da farinha, o fermento, o sal, as nozes e as frutas.
8. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
9. Faça o teste do palito para confirmar que está pronto, ele deve sair limpo.

Modo de preparo do fondant e finalização

1. Misture o açúcar e o leite até obter uma pasta levinha.
2. Leve ao micro-ondas por 20 segundos.
3. Espalhe a cobertura sobre o bolo desenformado.
4. Se desejar, finalize com mais frutas por cima. Bom apetite.

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