Salada de batata-doce

30min 4 porções

Ingredientes

• 2 batatas-doces grandes ⠀
• 1 cenoura pequena picada
• 2 xícaras de chá de couve-flor picada
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de óleo vegetal⠀
• Salsinha a gosto⠀

Modo de preparo

1. Lave as batatas, corte-as em cubos, transfira para uma panela e leve ao fogo para cozinhar, tirando antes de desmancharem. Reserve.
2. Em outra panela, adicione a cenoura e a couve-flor. Cozinhe até ficarem macias. Reserve 1/4 de xícara da água utilizada para cozinhar.
3. Em um liquidificador, adicione a cenoura e a couve-flor cozidas. Adicione a água do cozimento e sal a gosto.
4. Bata os ingredientes até obter um creme homogêneo.
5. Acrescente o óleo de forma gradual, até chegar a uma consistência de maionese.
6. Disponha as batatas cozidas em uma travessa, adicione a maionese e mexa bem.
7. Finalize com a salsinha e deixe na geladeira até servir.

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