Pudim de cocada

40min 10 porções

Ingredientes para a calda

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água

Ingredientes para a massa

• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 150 g de coco tipo flocos
• Coco em flocos a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para a calda;
2. Em uma panela, derreta o açúcar;
3. Assim que derreter, despeje a água e mexa até formar uma calda;
4. Transfira para uma forma média com furo no meio, espalhando por todo o recipiente. Reserve;
5. Reúna os ingredientes para o pudim;
6. Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e bata por cerca de 2 minutos;
7. Acrescente o coco e misture com uma espátula;
8. Despeje na forma, cubra com papel alumínio, coloque a forma dentro de outra assadeira com 2 a 3 dedos de água e vinagre;
9. Leve ao forno preaquecido a 250 ºC por cerca de 50 minutos;
10. Deixe esfriar, solte as laterais do pudim e desenforme em um prato;
11. Salpique coco em flocos por cima e sirva.

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