Muffin de cenoura e abobrinha sem glúten

50min 8 a 10 pessoas

Ingredientes

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de iogurte natural (ou creme de leite)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 abobrinha média ralada
• 2 cenouras pequenas raladas
• 1/2 cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica picante a gosto
• Uma pitada de pimenta-caiena
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo

1. Em um recipiente, bata os ovos levemente.
2. Adicione o iogurte, o azeite e misture.
3. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a cebola, o sal, as pimentas, a páprica e misture bem.
4. Coloque as farinhas, o parmesão e misture até formar uma massa.
5. Finalize com o fermento e misture até incorporar.
6. Transfira para forminhas de muffins untadas e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 a 35 minutos.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

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