Sopa creme amarela

30min 3 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
• 1 cebola roxa pequena cortada em cubos
• 2 cenouras médias cortadas em cubos
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• ½ xícara de arroz cozido
• Água até cobrir os ingredientes
• 1 xícara de chá de erva cidreira concentrado
• 100 g de manga
• 5 cm de gengibre
• 50 ml de leite de coco
• 2 colheres de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de missô

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a cúrcuma.
2. Refogue a cebola.
3. Em seguida, adicione a cenoura, a abobrinha e o arroz.
4. Acrescente um pouco de água e tampe por cerca de 5 minutos.
5. Coloque o chá de erva cidreira e deixe cozinhar até amolecer a cenoura.
6. Despeje tudo no liquidificador e bata aos poucos.
7. Em seguida, adicione a manga, o gengibre e o leite de coco.
8. Quando ficar homogêneo, retorne para a panela.
9. Tempere com sal, pimenta e deixe ferver.
10. Desligue o fogo, acrescente missô e sirva.

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