Focaccia de batatas

120min 2 porções

Ingredientes da esponja

• 2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 120 ml de água morna
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara de purê de batatas
• 120 ml de água morna
• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 5 a 6 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal grosso a gosto
• Folhas de alecrim a gosto
• Tomate-cereja a gosto

Modo de preparo da esponja

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Cubra com plástico filme ou papel toalha.
3. Deixe descansar por 30 minutos.

Modo de preparo da massa

1. Adicione a esponja no purê de batatas.
2. Em seguida, vá adicionando lentamente os outros ingredientes, exceto a farinha.
3. Acrescente apenas 5 xícaras de farinha de trigo.
4. Amasse com as mãos e sove a massa até desgrudar dos dedos.
5. Se precisar, adicione mais um pouco de farinha.
6. Molde uma bola com a massa, coloque em um bowl e cubra com um pano.
7. Deixe crescer até triplicar de tamanho.
8. Abra a massa e coloque em uma forma untada com azeite.
9. Faça furos na massa, usando os dedos.
10. Regue com azeite.
11. Tempere com sal grosso e alecrim.
12. Finalize com tomates-cereja.
13. Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.

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