Panquecas de cenoura com farinha de grão-de-bico

20min 1 porção

Ingredientes

• 450 g de cenoura ralada
• 4 ovos batidos
• 1/3 de xícara de coentro picado ou cheiro-verde
• 1/4 de xícara de farinha de grão-de-bico
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para fritar
• Iogurte natural

Modo de preparo

1. Misture a cenoura ralada, os ovos batidos, o coentro e a farinha de grão-de-bico em uma vasilha.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa mais um pouco.
3. Em uma frigideira aquecida com um fio de azeite, despeje a mistura e espalhe por toda a superfície da panela.
4. Cozinhe por 3 minutos em fogo médio, vire e cozinhe por mais 3 minutos.
5. Enquanto isso, tempere o iogurte natural com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Sirva a panqueca quente com o iogurte temperado.

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