Bolo de reis com iogurte

70min 10 porções

Ingredientes para a massa

• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 170 g de óleo vegetal (mesma medida do pote de iogurte)
• 4 ovos
• 340 g de açúcar mascavo (duas medidas do pote de iogurte)
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 340 g de farinha de trigo (duas medidas do pote de iogurte)
• 5 gotas de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de conhaque ou rum
• 1/4 xícara de chá de nozes picadas
• 1/4 xícara de chá de passas pretas ou brancas
• 1/4 xícara de chá de frutas cristalizadas

Ingredientes para a cobertura

• 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• Cerejas a gosto para decorar
• Nozes a gosto para decorar
• Damascos a gosto para decorar
• Passas a gosto para decorar

Modo de preparo da massa

1. Comece molhando as passas com rum ou o conhaque. Reserve.
2. Em uma tigela, adicione o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e a canela. Com um fouet ou na batedeira, bata bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Acrescente a farinha de trigo e vá batendo até incorporar ela na massa.
4. Adicione as nozes, as frutas cristalizadas, o extrato de laranja e as passas escorridas. Reserve o líquido escorrido das passas.
5. Acrescente o fermento e misture delicadamente com o fouet.
6. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha de trigo.
7. Transfira a massa para a assadeira e leve para assar no forno já preaquecido, a 180 ºC, por cerca de 40 minutos ou até que ele esteja dourado por fora e assado por dentro.

Modo de preparo da cobertura

1. Em uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro.
2. Adicione o suco de limão e misture os dois ingredientes formando uma pastinha.

Finalização

1. Com o bolo ainda morno, umedeça ele com o líquido utilizado para molhar as passas.
2. Espalhe a cobertura de frutas sobre o bolo.
3. Com a cobertura ainda fresca, decore o bolo com as cerejas, nozes, damascos e passas.
4. Está pronto para servir. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br