Conchiglione de espinafre e ricota

60min 4 porções

Ingredientes para o recheio

• 600 gramas de ricota fresca
• 2 maços de espinafre
• 1 dente de alho grande
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado (50 gramas)
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho

• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho grande
• 2 latas de tomate pelado (400 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco a gosto

Ingredientes para a montagem

• 400 gramas de conchiglione
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado (50 gramas)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Pique os dentes de alho em fatias finas e a cebola em cubinhos;
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o espinafre, tampe e deixe cozinhar até murchar completamente;
3. Passe o espinafre refogado por uma peneira, pressionando bem com uma colher para retirar o excesso de água;
4. Corte o espinafre em porções menores e transfira para uma tigela;
5. Junto do espinafre, acrescente a ricota, o parmesão ralado, um fio de azeite e sal a gosto. Misture bem e reserve;
6. Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente;
7. Adicione o tomate pelado e tempere com sal e pimenta a gosto. Dê uma leve misturada e finalize com folhas de manjericão. Deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos em fogo baixo, ou até o molho ficar encorpado;
8. Cozinhe o conchiglione conforme as instruções da embalagem, de forma que eles fiquem al dente. Escorra e reserve;
9. Em uma travessa, espalhe uma camada do molho no fundo;
10. Recheie cada conchiglione com a mistura de espinafre e ricota, e disponha-os sobre o molho;
11. Cubra com o restante do molho e finalize com parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C, por cerca de 20 minutos, até gratinar;
12. Sirva logo em seguida!

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