Peras cozidas no chá de hibisco

40min 3 porções

Ingredientes

• 2 l de água
• 50 g de hibisco seco
• 2 paus de canela
• 5 cravos
• 5 anis estrelado
• Licor de jabuticaba a gosto
• 3 peras
• 350 ml de leite zero lactose ou leite vegetal
• 150 g de creme de leite zero lactose
• Extrato de baunilha a gosto
• 120 g de gemas de ovo
• 85 g de açúcar demerara
• 3 g de amido de milho

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o hibisco, a canela, os cravos, os anis estrelado e deixe ferver.
2. Adicione o licor, as peras descascadas, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fiem macias. Reserve.
3. Em uma outra panela, coloque o leite, o creme de leite, a baunilha e cozinhe até chegar a 70 °C.
4. Em uma vasilha, coloque as gemas, o açúcar, o amido e misture bem.
5. Coloque um pouco do creme da panela nessa mistura das gemas e misture até dissolver.
6. Transfira tudo para a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.
7. Coloque o creme em uma tigela, cubra com filme plástico e leve na geladeira até a hora de servir.
8. Para a montagem, coloque a pera em um prato fundo e, ao redor, coloque o creme.

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