Brioche de azeite com tomate e manjericão

130min 12 brioches

Ingredientes do recheio

• 4 tomates sem sementes bem picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 20 folhas de manjericão picadas

Ingredientes da massa

• 70 ml de azeite
• 4 gemas
• 3 colheres de sopa de leite
• 1/2 potinho de iogurte natural
• 1 colher de chá de sal
• 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 2 e 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco

Modo de preparo do recheio

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Reserve.

Modo de preparo da massa

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira com gancho e bata por 10 minutos.
2. Molde uma bola, cubra a massa e deixe dobrar de volume.
3. Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe na geladeira durante a noite.
4. Na manhã seguinte retire da geladeira e espere 1h, até a massa voltar para a temperatura ambiente.
5. Abra a massa nas medidas 40 x 50 cm.
6. Recheie e dobre, como um rocambole.
7. Corte 12 fatias e coloque em formas untadas para cupcake.
8. Salpique sal por cima.
9. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
10. Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.

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