Empadinha de frango com Catupiry

100min 18 porções

Ingredientes do recheio

• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 300 gramas de frango desfiado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/3 de xícara de chá de azeitona verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de colorau
• 1/2 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
• Salsinha picada a gosto
• 5 colheres de sopa de Catupiry

Ingredientes da massa

• 3 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 10 colheres de sopa de manteiga gelada
• 1 ovo (levemente batido)
• 3 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes para pincelar

• 1 gema
• 1 colher de chá de água

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes do recheio;
2. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente;
3. Adicione o alho e refogue até ele começar a dourar;
4. Coloque o frango, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, o colorau, o caldo do frango, misture e deixe refogar bem para pegar o gosto dos temperos por cerca de 5 minutos (caso tenha muito caldo, deixe até secar bem);
5. Desligue o fogo, salpique a salsinha, misture bem e reserve;
6. Junte os ingredientes para a massa da empada;
7. Em um recipiente grande, adicione a farinha, o sal e misture;
8. Acrescente a manteiga, o ovo e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofinha. Gradualmente, vá colocando a água e misturando até formar uma massa (sempre misturando apenas com as pontas dos dedos);
9. Envola ela no plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos;
10. Pegue uma porção pequena da massa e transfira para uma forminha de empada (tamanho 3) e com o dedão vá apertando e acertando ela dentro do recipiente (não retire as rebarbas);
11. Acrescente o recheio de frango até metade da forminha, coloque uma colher de chá de Catupiry e finalize colocando mais frango por cima;
12. Pegue outro pedaço da massa, abra com a mão, coloque em cima da empada, feche e vá retirando as rebarbas;
13. Repita o processo com toda a massa. Disponha as empadas em uma assadeira e pincele uma mistura de gema com água por cima de todas elas;
14. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos ou até ficarem douradinhas. Espere esfriar, desenforme e sirva.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br