Risoto de tomate-cereja

25min 8 porções

Ingredientes

• 8 tomates maduros
• Azeite a gosto
• 1 punhado de alecrim
• 1 punhado de sálvia
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de tomate-cereja
• 1 cebola-branca
• Manteiga a gosto
• 8 xícaras de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 punhado de caldo de legumes
• 400 g de parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. Corte os tomates maduros em 4 pedaços e coloque em uma assadeira.
2. Regue com azeite.
3. Tempere com alecrim, sálvia, sal e pimenta.
4. Asse em forno a 180 °C por 20-25 minutos e reserve.
5. Em uma segunda forma, repita os passos anteriores com os tomates-cereja e reserve.
6. Coloque a cebola em uma panela e refogue com manteiga e azeite.
7. Adicione o arroz e espere fritar um pouco.
8. Acrescente o vinho e aguarde o álcool evaporar.
9. Coloque o caldo de legumes e cozinhe o arroz até o ponto desejado.
10. Espalhe o tomate maduro cozido por cima, inclusive, o azeite.
11. Polvilhe queijo ralado por cima e misture bem.
12. Desligue o fogo e coloque 1 colher de sopa de manteiga.
13. Transfira para um prato e decore com os tomates-cereja assados.

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