Naked cake de frutas vermelhas

90min 20 fatias

Ingredientes da massa

• 5 ovos (em temperatura ambiente)
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Leite ou guaraná para molhar a massa

Ingredientes do recheio

• 2 caixas de leite condensado (395 gramas cada)
• 1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 e 1/2 xícara de leite Ninho
• 2 caixas de creme de leite (200 gramas cada)
• 1 tablete de chocolate branco (80 a 100 gramas)
• 1 caixinha grande de morangos
• 90 gramas de mirtilo
• 90 gramas de cerejas
• 90 gramas de uva sem semente
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do naked cake de frutas vermelhas;
2. Para a massa, em um recipiente, quebre um ovo de cada vez e transfira para a batedeira - caso um deles estiver estragado você não perde toda a receita. Bata em velocidade média até formar uma espuma clara e ganhar volume;
3. Depois, aos poucos, vá adicionando o açúcar e continue batendo até dobrar de volume e formar um creme branco;
4. Com o auxílio de uma peneira, peneire a farinha na tigela da batedeira e junte o leite e a essência de baunilha. Bata até formar uma massa lisa e homogênea;
5. Por fim, adicione o fermento e, com uma espátula, misture delicadamente para incorporar. Transfira a massa para uma forma de aro removível de 20x10 cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 55 a 60 minutos;
6. Enquanto isso, para o recheio, em uma panela fora do fogo, adicione o leite condensado, o leite em pó e a manteiga. Misture até todos os ingredientes incorporarem.
7. Adicione o creme de leite, misture e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o creme começar ferver e soltar do fundo da panela;
8. Assim que estiver no ponto, desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Misture rapidamente para incorporar - certifique-se que todos os pedaços de chocolate derreteram;
9. Transfira o recheio para um prato e cubra com plástico filme, de maneira que o plástico esteja em contato direto com o creme. Deixe esfriar fora da geladeira, para que o creme não fique duro;
10. Higienize as frutas vermelhas e seque-as muito bem com um papel-toalha antes de iniciar a montagem do bolo. Dessa forma, as frutas não soltam tanta umidade na massa;
11. Para a montagem, retire o bolo assado do forno, deixe amornar e, com cuidado, desenforme. Deixe-o esfriar por completo, para não ter perigo de quebrar no momento que for cortar ao meio;
12. Assim que o bolo estiver frio, com o auxílio de uma faca grande ou um cortador profissional, corte-o ao meio, na horizontal, para rechear. Acomode a base da massa em uma boleira ou prato grande para servir;
13. Molhe a parte da massa debaixo do bolo com um pouco de leite, apenas para umidificar levemente e deixar o bolo molhadinho. Acrescente um pouco mais da metade do creme branco e espalhe bem;
14. Depois, distribua algumas frutas vermelhas por cima do recheio, variando entre morangos, mirtilos, cerejas e uvas;
15. Coloque a segunda parte da massa por cima e aperte levemente para que o recheio assente bem. Acerte as laterais do bolo com o recheio, deixando da maneira mais uniforme possível;
16. Finalize colocando o restante do recheio no topo do bolo, em um círculo menor e cubra com o restante das frutas vermelhas - se sobrar frutas, distribua pelas laterais do bolo;
17. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e sirva. Bom apetite!

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