Arroz de costela

50min 6 porções

Ingredientes

• 800 gramas de costela bovina (limpa, sem excesso de gordura)
• 1 xícara de chá de arroz agulhinha
• 150 gramas de bacon
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de vinagre + 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente suficiente para o cozimento
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes. Corte a costela em pedaços menores, se necessário. Pique o bacon e a cebolinha. Fatie a cebola e corte a cenoura em cubinhos;
2. Em uma panela de pressão, derreta o bacon até soltar bem a gordura e dourar levemente;
3. Tempere a costela com sal e pimenta, e adicione à panela. Doure bem todos os lados para intensificar o sabor;
4. Junte a cebola e a cenoura picadas e refogue até que a cebola murche e comece a dourar;
5. Adicione a mistura de vinagre com água, o molho inglês e a folha de louro. Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores;
6. Complete com água quente até cobrir a carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos;
7. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está bem macia e o caldo saboroso. Ajuste o sal, se necessário;
8. Adicione o arroz cru ao caldo, misture bem e, se preciso, adicione mais água quente (proporção de 2 para 1 em relação ao arroz);
9. Tampe novamente a panela e, assim que pegar pressão, desligue o fogo. Aguarde a pressão sair naturalmente;
10. Abra a panela, finalize com cebolinha picada e sirva quente!

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