Risoto caprese

30min 2 porções

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola pequena cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 litro de caldo
• 50 ml de vinho branco seco
• 1/2 xícara de folhas de manjericão
• 1 xícara de tomate-cereja cortados em quartos
• 100 gramas de mussarela de búfala
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o caldo e quando ferver, abaixe o fogo.
2. Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o arroz e mexa bem.
4. Adicione o sal, a pimenta e o vinho.
5. Quando evaporar, coloque o caldo gradualmente. Uma concha por vez.
6. Repita o processo até o ponto desejado. O ideal é deixar o arroz al dente.
7. Para finalizar, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
8. Mexa bem até ficar cremoso. Ajuste o sal.
9. Coloque um pouco mais de caldo.
10. Adicione os tomates e a mussarela de búfala.
11. Decore com o manjericão, mexa rapidamente.
12. Sirva imediatamente. Bom apetite.

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