Ossobuco na pressão

90min 4 a 6 porções

Ingredientes

• 1,3kg de ossobuco
• 1 colher de sobremesa de páprica picante
• 1 colher de sobremesa de tempero bovino (opcional)
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de sobremesa fumaça e pó
• 1 colher de sobremesa de cebola picadinha (para temperar)
• 1 colher de sobremesa de salsa, cebola e alho desidratados
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• 100 gramas de cebola picada
• 1 tomate cortado em cubinhos
• Cerca de 1 litro de água
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 7 pimentas biquinho
• 300 gramas de cenoura
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1kg de mandioca picada grosseiramente
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Tempere o ossobuco com a páprica picante, o tempero bovino, a colher de sobremesa de alho, a cebola, a salsa e o sal. Misture bem pela carne;
3. Em uma panela de pressão, esquente o azeite e sele por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve a carne após selada;
4. Na mesma panela, refogue o alho picado e a cebola;
5. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e deixe fritar por mais 2 minutos;
6. Junte as pimentas, as cenouras, o cheiro-verde, a carne e a água (até cobrir toda a carne);
7. Misture, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos contados após pegar pressão;
8. Assim que sair a pressão, retire a tampe e adicione a mandioca. Tampe novamente e deixe mais 10 minutos na pressão;
9. Agora é só servir esse ossobuco delicioso e diferente. Bom apetite!

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