Paella caipira

80min 8 a 10 porções

ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite a gosto
• 200 gramas de arroz (1 xícara de chá ou 3 xícaras de café)
• 200 gramas de linguiça (1 gomo)
• 250 gramas de linguiça calabresa cortados em meia rodela (1 gomo)
• 150 gramas de bacon cortados em cubos (1/3 xícara de chá)
• 250 gramas coxinha de frango (5 coxinhas da asa)
• 1,5 litro de água quente (6 xícaras aproximadamente)
• 250 gramas de costelinha de porco (em pedaços menores)
• 50 gramas de ervilha (1/3 xícara de chá)
• 3 ovos cozidos (médios)
• 2 tomates sem pele picados
• 70 gramas de milho (1/3 xícara de chá)
• 1 cebola pequena picada (60 gramas)
• 1 tablete de caldos de carne
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1/2 maço de cebolinha/salsinha picado (4 colheres de sopa)
• 1 colher de café pimenta-do-reino
• Pimentas-cumari ou outra pimenta (opcional)
• 2 colheres de chá de sal

modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes e prepare a versão brasileira dessa prato clássico espanhol;
2. Em uma frigideira grande, esquente um fio generoso de óleo e frite os cubos de bacon e metade da cebola. Misture com uma colher;
3. Quando começarem a dourar, adicione metade do alho e continue misturando para não queimar;
4. Assim que dourar, acrescente o frango e deixe refogar todos os lados;
5. Junte a costela, um pouco da pimenta-do-reino, pimenta-cumari, metade do sal e mexa bem. Continue refogando;
6. Quando estiver bem refogado, despeje 2 xícaras de água quente, até quase cobrir tudo e deixe cozinhar;
7. Em outra panela, frite a linguiça em um fio de óleo. Quando ela estiver dourada de um lado, vire todas elas para o outro;
8. Quando estiver quase dourando, adicione a calabresa. Deixe fritar e reserve;
9. De volta para a outra panela com as carnes cozinhando, coloque o caldo de carne, o restante da cebola, do alho e o tomate. Deixe refogar;
10. Assim que o tomate começar a derreter, junte o arroz, misture bem e refogue;
11. Depois que refogar o arroz, acrescente o milho, a ervilha, as pimentas, a calabresa e as linguiças fritas. Misture bem;
12. Coloque metade da cebolinha/salsinha e cubra com água quente até cobrir tudo e ficar um dedo acima do arroz. Acerte o sal e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido e a água secar (se necessário, adicione mais água) no total foram cerca de 4 xícaras;
13. Desligue o fogo, corte os ovos ao meio e decore a paella com eles e o restante da cebolinha;
14. Agora é só servir essa paella caipira, uma combinação cheia de sabor, texturas e temperos. Bom apetite!

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