Guioza

100min 18 unidades

Ingredientes da massa

• 300 gramas de farinha de trigo
• 150 ml de água
• 1/2 colher de chá de sal
• Farinha de trigo para passar na tábua
• Água para fechar a massa

Ingredientes do recheio

• 1/2 maço de cebolinha picada
• 2 folhas grandes de repolho picadas
• 2 cogumelos shiitake picados
• 350 gramas de lombo suíno moído
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de shoyu
• 1 colher de chá de sake
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de gengibre ralado

Ingredientes do molho

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de la-yu (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 xícara de chá de água

Modo de preparo da massa

1. Em um recipiente, misture a farinha, o sal e a água usando uma colher;
2. Assim que ficar mais difícil de mexer com a colher, utilize as mãos para misturar a massa, até ficar bem homogênea;
3. Forme uma bola de massa, coloque em um saco plástico e deixe descansar por 1 hora;
4. Depois do tempo necessário, coloque a massa em uma bancada limpa e amasse, usando as mãos, por cerca de 5 minutos;
5. Volte a massa para o saco plástico e deixe descansar mais meia hora;
6. Utilizando um rolo, abra a massa até obter uma espessura de 2 mm e corte em círculos de 10 cm de diâmetro. Reserve.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio;
2. Coloque um pouco de recheio sobre cada círculo de massa, sem deixar sair pelas laterais;
3. Usando a ponta do dedo, molhe as bordas da massa e feche-a fazendo pequenas dobrinhas nas extremidades e apertando bem. Reserve em pote fechado no congelador por pelo menos 8 horas;
4. Em um refratário para servir o molho, misture o vinagre, o shoyu e a la-yu. Reserve;
5. Regue uma frigideira com óleo e coloque as guiozas, com as dobras para cima;
6. Assim que dourarem na base, adicione 1/4 xícara de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos;
7. Regue com o óleo de gergelim e está pronto! Sirva com o molho e aproveite.

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