Caponata de berinjela com castanha-de-caju

30min 5 porções

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1 cebola
• Pimentão vermelho a gosto
• Pimentão amarelo a gosto
• Pimentão laranja a gosto
• 2 dentes de alho
• 2 berinjelas
• Sal a gosto
• Pimenta-calabresa a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho desço a gosto
• 2 tomates
• Azeitonas a gosto
• Alcaparras a gosto
• Castanha-de-caju triturada a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola.
2. Acrescente os pimentões cortados em cubos, o alho triturado e as berinjelas cortadas em cubos.
3. Tempere com sal, pimentas e tomilho.
4. Junte os tomates sem sementes cortados em cubo e, por último, as azeitonas e as alcaparras.
5. Cozinhe até ficar tudo macio.
6. Finalize com a castanha-de-caju e está pronto.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

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