Bolo gelado de abacaxi sem farinha e sem açúcar

30min 5 porções

Ingredientes da massa

• 1/2 abacaxi picado
• 3 ovos
• 1 pote de iogurte natural (170 gramas)
• 3 colheres de leite em pó
• 3 colheres de sopa de xilitol
• 50 gramas de coco ralado seco
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura

• 1/2 abacaxi picado e fervido
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de xilitol

Modo de preparo da massa

1. Reúna todos os ingredientes da massa;
2. Ferva o abacaxi por 3 a 5 minutos e reserve;
3. Em uma tigela, bata os ovos e acrescente o iogurte natural, o leite em pó e o xilitol;
4. Finalize com o coco, o abacaxi e o fermento. Misture;
5. Coloque em uma forma untada e leva ao forno preaquecido a 180°C até dourar;

Modo de preparo da cobertura

1. Reúna todos os ingredientes da cobertura;
2. Misture o abacaxi fervido com o creme de leite e o açúcar;
3. Mexa até obter um creme;
4. Espalhe sobre o topo do bolo e leve à geladeira por cerca de 2 horas;
5. Agora é só servir. Bom apetite!

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