Barriga suína coreana

55min 4 porções

Ingredientes

• 600 gramas de barriga de porco
• 1/3 de xícara de chá de shoyu
• 1/4 de xícara de chá de saquê seco
• 2 colheres de sopa de açúcar (ou melado)
• 1 colher de sopa de gochujang
• 3 dentes de alho
• 1 talo de cebolinha (ou alho-poró)
• 2 fatias de gengibre
• 1/3 de xícara de chá de água
• Cebolinha a gosto
• Gergelim torrado a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes na bancada para facilitar os processos! Descasque os dentes de alho e fatie a quantidade de gengibre necessária. Lave e pique a cebolinha finamente;
2. Em um recipiente, adicione o shoyu, saquê, melado ou açúcar e o gochujang. Com uma colher, misture bem para que tudo se incorpore. Reserve;
3. Em uma frigideira quente, doure a barriga de porco de todos os lados, até que a carne fique bem selada;
4. Despeje o molho reservado sobre a carne. Adicione o talo de cebolinha ou alho-poró, os dentes de alho e as fatias de gengibre. Complete com a água e tampe a panela;
5. Quando levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 30 minutos. Durante o cozimento, vire a barriga umas 2 ou 3 vezes para garantir que o molho será bem absorvido. O ponto ideal é quando reduzir e engrossar levemente, ficando caramelizado;
6. Desligue o fogo e transfira para uma tábua ou prato. Aguarde esfriar um pouco para que, ao fatiar, a carne não se desmanche completamente. Corte em fatia grossas;
7. Regue com o molho concentrado da panela, salpicando gergelim e cebolinha a gosto para um toque de frescor!

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