Barriga suína coreana

90min 6 a 8 porções

Ingredientes do cozimento

• 2 kg de barriga suína (pancetta)
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 1 cabeça de alho
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 pedaço de gengibre de cerca de 4 cm
• 2 anis estrelados
• 2 canelas em pau
• 1 colher de sopa de Gochujang
• Ajinomoto a gosto
• 5 copos de água
• 2 e 1/2 copos de shoyu
• 1 copo de vinho culinário

Ingredientes da finalização

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• a mesma quantidade de gengibre bem picadinho
• Gochugaru a gosto
• Coentro e cebolinha verde picados

Modo de preparo

1. Corte a barriga de porco em tiras de dois dedos.
2. Corte os demais ingredientes do cozimento grosseiramente.
3. Cozinhe em um caldeirão por 40 ou 50 minutos até a carne ficar macia.
4. Retire e espere esfriar.
5. Corte a carne em cubos e coe o caldo.
6. Derreta 1/2 xícara de açúcar até dourar.
7. Adicione 1/2 xícara de água fervente e mexa até dissolver.
8. Coloque a barriga nessa panela e a envolva no caramelo.
9. Adicione o caldo coado gradualmente.
10. Repita o processo até caramelizar bem.
11. Antes de desligar, adicione o alho, o gengibre e pimenta.
12. Adicione a cebolinha e o coentro.
13. Sirva com gohan e acelga chinesa efogada. Bom apetite.

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