Pappardelle ao molho funghi

40min 4 porções

Ingredientes

• 200 gramas de macarrão Pappardelle
• 300 gramas de filé mignon
• 1 cebola média
• 20 gramas de funghi Porcini Secchi
• 3 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco (400 gramas) ou 1 pote de nata
• Azeite de oliva (ou manteiga) a gosto
• 1/2 xícara de parmesão ralado fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Água suficiente para cozinhar o macarrão

Modo de Preparo

1. Lave bem o funghi em água corrente e o deixe hidratando em água quente por 30 minutos. Esprema bem, coe o líquido em um filtro de café e reserve. Corte o funghi em pedacinhos pequenos. Corte o filé mignon em tirinhas ou cubos e pique a cebola da mesma maneira;
2. Ferva água com sal em uma panela para cozinhar o macarrão, seguindo as instruções da embalagem;
3. Enquanto isso, tempere o filé mignon com sal, pimenta-do-reino e azeite;
4. Em uma panela grande, grelhe metade do filé mignon temperado em fogo alto. Repita o mesmo processo com a outra metade e reserve;
5. Na mesma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada. Assim que dourar, adicione o funghi juntamente do caldo que ficou reservado;
6. Adicione o creme de leite (ou a nata) e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até ficar com uma consistência cremosa;
7. Volte o filé mignon já grelhado para a panela, e adicione o parmesão ralado, envolvendo bem todos os ingredientes;
8. Acrescente o macarrão cozido, e se o molho estiver muito ralo, junte um pouco da água do cozimento;
9. Sirva imediatamente, polvilhando mais um pouco de parmesão ralado por cima, se desejar!

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