Flan de doce de leite com caramelo crocante

130min 10 porções

Ingredientes da calda crocante

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de água
• 50 gramas de manteiga
• 1/2 xícara de chá de creme de leite
• 1/2 xícara de chá de amendoim triturado

Ingredientes da massa

• 1 lata de doce de leite de 395 gramas (pode ser a lata de leite condensado cozida na pressão)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 gramas)
• 1 sachês de gelatina sem sabor incolor (24 gramas)
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, misture para dissolver, leve ao fogo médio e deixe caramelizar até formar um caramelo (quando chegar na cor âmbar);
3. Adicione a manteiga e misture até ela derreter;
4. Acrescente o amendoim, misture bem e desligue o fogo;
5. Junte o creme de leite com cuidado, misture até incorporar e reserve;
6. Para a massa, dissolva a gelatina na água, leve para o micro-ondas por 15 segundos e transfira para um liquidificador;
7. Adicione o doce de leite, o creme de leite e bata até formar uma mistura homogênea;
8. Despeje o flan em forminhas (ou em uma forma de pudim) e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas. Se for usar formas metálicas, unte-as com um pouquinho de manteiga;
9. Desenforme os flans e despeje a calda de caramelo crocante por cima. Agora é só servir.

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