Bolo de chocolate com caramelo salgado

60min 15 porções

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2 e 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chá de cacau em pó
• 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1 e 1/4 colher de chá de sal
• 3 ovos
• 2 gemas
• 1 e 1/2 xícara de chá de creme de leite
• 1/3 xícara de chá de leite integral
• 3/4 xícara de chá de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de de extrato de baunilha
• 1 e 1/2 xícara de chá de água quente

Ingredientes do caramelo salgado

• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 160 g de manteiga
• 225 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de flor de sal

Ingredientes da cobertura

• 2 xícaras de chá de manteiga sem sal
• 4 e 1/2 xícaras de chá de açúcar confeiteiro
• 3/4 xícara de chá de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de caramelo salgado

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, peneire os açucares, a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e misture bem.
2. Em uma outra tigela, coloque os ovos, as gemas, o creme de leite, o leite, o óleo, o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo.
3. Junte a mistura nos ingredientes secos e bata até incorporar.
4. Despeje a água quente e continue mexendo até incorporar completamente.
5. Transfira a massa para uma forma untada e forrada com papel manteiga de todos os lados.
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente uma hora.
7. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo alto.
8. Assim que começar a derreter, mexa para evitar que queime.
9. Mexa de vez em quando para que o açúcar derreta completamente e não queime.
10. Quando adquirir a cor de caramelo, abaixe o fogo, acrescente a manteiga e misture até derreter.
11. Junte o creme de leite e misture até a calda ficar homogênea.
12. Coloque a flor de sal, misture e guarde em recipiente com tampa.
13. Em uma batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata em velocidade média até obter uma consistência firme.
14. Desligue a batedeira e adicione o açúcar e o cacau peneirados.
15. Ligue a batedeira na velocidade baixa e bata até que o açúcar e o cacau sejam absorvidos.
16. Aumente a velocidade para média, adicione o extrato de baunilha, o sal, o creme de leite, o caramelo salgado e bata por mais três minutos.
17. Fatie o bolo frio em três camadas e coloque uma delas em um prato para bolo.
18. Espalhe uma camada de glacê e adicione meia xícara de chá de caramelo.
19. Coloque outra camada do bolo e repita o processo.
20. Cubra a camada final do bolo e leve para a geladeira por uma hora.
21. Retire da geladeira e finalize com mais cobertura na parte superior e laterais do bolo.
22. Polvilhe flor de sal e está pronto.
23. Bom apetite.

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