Canjica salgada com calabresa

65min 4 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 dente de alho picado
• 3 linguiças calabresas do tipo fininha
• 1 xícara de chá de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto
• 50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes.
2. Em um recipiente, deixe a canjica de molho por cerca de 12 horas.
3. Passado o tempo, transfira para uma panela de pressão, adicione a água, feche a panela, deixe pegar pressão, conte 20 minutos e desligue o fogo.
4. Retire a pressão, escorra a água e reserve a canjica.
5. Em outra panela média, esquente um fio de azeite e refogue a cebola até dourar.
6. Acrescente os tomates, o alho, a linguiça e refogue até o tomate começar a desmanchar.
7. Junte a canjica cozida, o extrato de tomate, um pouco de água (caso precise), misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar bem mole.
8. Finalize com o sal, a pimenta, a salsinha e misture bem.
9. Polvilhe o queijo parmesão por cima e sirva. Bom apetite!

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