Risoto de tomate confit com pesto

30min 2 porções

Ingredientes

• 3 a 4 xícaras de caldo de legumes ou de carne
• Azeite para refogar
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 de cebola picada
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/3 de xícara de vinho branco ou tinto
• 1/4 de colher de chá de páprica defumada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de sal
• Tomate confit a gosto
• 3 colheres de sopa de molho pesto

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de legumes e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite.
3. Refogue a cebola até ficar transparente.
4. Adicione o alho e frite por 30 segundos.
5. Inclua o arroz e misture bem.
6. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar.
7. Vá adicionando o caldo gradualmente, à medida que for evaporando, até que o arroz fique cremoso e cozido.
8. Cozinhe mexendo sempre a cada adição de caldo.
9. Tempere com páprica, pimenta-do-reino e sal.
10. Coloque metade do tomate e metade do peso e mexa bem.
11. Sirva em porções individuais e finalize com o restante do tomate confit e do pesto. Bom apetite.

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